A szárított kovász más néven "Criscito" egy természetes termék, amelyet "0" típusú búzaliszt és víz összekeverésével állítanak elő, amelyet élesztők és tejsavbaktériumok komplexével megsavanyítanak. Mivel a szárítás során már nem válik aktívvá, a Criscito-t újra kell aktiválni egy aktív élesztővel, vagy a  szokásos élesztővel a tésztában. A normál élesztőn kívül adjunk hozzá 20-50 grammot egy kilogramm liszthez.

 

Ezzel a termékkel végre természetes kelesztésű (vegyes) pékáruhoz juthat, rendkívül egyszerűen:  nincs várakozási nap, nincs tárolási probléma. Javítja a pékáruk minőségi jellemzőit: kellemesebb íz és aroma, tartósság és jobb emészthetőség.